Avantages
Une déshumidification efficace contribue à la qualité et à la régularité de la production de chocolat et de confiseries. En limitant l'absorption d'humidité par le sucre, elle réduit les phénomènes de collage, facilite la manipulation des produits et améliore la fiabilité des opérations de séchage et de conditionnement. Des conditions hygrométriques maîtrisées favorisent également la productivité et la qualité des produits finis.
Empêche l'adhérence
Empêche les produits de coller entre eux ou à l'emballage pendant le traitement.
Réduit la formation de grumeaux
Empêche les matières premières telles que le sucre ou la poudre de s'agglomérer pendant le stockage.
Améliore la durée de conservation
Réduit la détérioration liée à l'humidité et prolonge la durée de conservation des produits.
Déshumidification pour le chocolat et les confiseries
Ingrédients hygroscopiques
Dans le traitement des substances hygroscopiques, une déshumidification continue est essentielle pour maintenir la qualité du produit. Les matières telles que l'amidon, la farine et le sucre peuvent absorber l'humidité, ce qui entraîne la formation d'agglomérats, des changements chimiques et une perte d'utilisabilité. Une déshumidification efficace prévient ces problèmes et garantit une production constante.
Éviter la formation de glace
Dans les environnements industriels, une sécheresse constante de l'air est cruciale, par exemple dans la production de chocolat où le moulage des tablettes exige une humidité relative très faible. Les sécheurs par adsorption répondent à ces exigences strictes, garantissant la fiabilité des équipements même en dessous de zéro. Les systèmes modernes permettent également de réaliser d'importantes économies d'énergie et de coûts pour les opérations à grande échelle.
Séchage de la gélatine
Un séchage à l'air efficace est essentiel dans la production de denrées alimentaires et de produits de luxe, tels que les produits de boulangerie, les cubes de bouillon, le chocolat et les produits à base de gélatine. Une humidité élevée ou fluctuante peut perturber le traitement et le stockage, tandis que les déshumidificateurs aident à prévenir le collage et à garantir un flux de production fluide et continu.
Cas d'utilisation
Prévenir la condensation et la moisissure
En combinant une ventilation adaptée avec des systèmes de déshumidification comme le Condair DA, il est possible de stabiliser durablement les conditions d’humidité et de réduire les risques de condensation et de développement de moisissures dans les bâtiments.
Prévenir les pertes par évaporation
Les matières organiques peuvent perdre de l’humidité lorsqu’elles sont exposées à un air sec. Le contrôle de l’humidité permet de stabiliser l’environnement et de limiter les variations de masse et de qualité des produits tout au long des processus de stockage et de production.
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Humidification Ferrero
Sucre cristallisé américain
Nestlé Espagne S.A.
Usine sucrière de Kayseri
Kayseri Sugar est une usine qui travaille en coordination avec les agriculteurs, depuis la culture des betteraves jusqu'à la récolte, avec trois grandes usines, des projets de recherche et développement, des politiques de durabilité basées sur la nature, une bonne agriculture et une production de qualité, la valeur accordée aux agriculteurs et aux ressources humaines, la compréhension des économies d'eau et d'énergie, l'objectif zéro déchet, la production alimentaire saine et sûre, la responsabilité sociale, la sensibilisation et les pratiques innovantes.
Mondelez International
Halo Foods
Fondée par Peter Saunders en 1976 à Aberaeron, au Pays de Galles, Halo Foods était à l'origine une exploitation apicole. L'entreprise fabrique aujourd'hui une gamme de barres céréalières, aux noix et sucrées, dont sa marque phare, Skinny Bars. La gamme Skinny Bars comprend une sélection de barres céréalières et de friandises à base de nougat à faible teneur en calories, disponibles dans les principaux magasins d'alimentation, magasins discount et magasins de détail au Royaume Uni et en Irlande. Les déshumidificateurs à dessiccant Condair DA contribuent à maintenir un taux d'humidité idéal pour la production et le stockage chez Halo Foods.
Foire aux questions
Comment une faible humidité améliore-t-elle la production de confiseries ?
Quels sont les avantages d'une déshumidification continue dans la chaîne de production de confiseries ?
Pourquoi la déshumidification est-elle importante dans la production de confiseries ?
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